Wrocławskie Fakty

WIDEO

WYWIAD

FELIETON

POLITYKA

SZUKAJ

Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • Aktualności
    • Wrocław
    • Dolny Śląsk
  • Polityka
  • Na sygnale
  • Wrocławskie Fakty TV
  • Sport
  • Kultura
  • Biznes
  • Edukacja
  • Handel
Wrocławskie Fakty
  • Aktualności
    • Wrocław
    • Dolny Śląsk
  • Polityka
  • Na sygnale
  • Wrocławskie Fakty TV
  • Sport
  • Kultura
  • Biznes
  • Edukacja
  • Handel
Wrocławskie Fakty
Home Biznes

Zbadali piwa kraftowe. Skorzystali z metod sprawdzonych w kryminalistyce

pk przez pk
9 lipca 2021
w Biznes, Wiadomości
0
Zbadali piwa kraftowe. Skorzystali z metod sprawdzonych w kryminalistyce

dr Marcin Zawadzki Zawadzki, prof. UMW, kierownik Pracowni Toksykologii Sądowej Katedry Medycyny Sądowej. Fot. Tomasz Walów

Specjaliści z Katedry Medycyny Sądowej Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu postanowili zbadać piwa kraftowe. Badali rzeczywistą zawartość alkoholu w napojach alkoholowych. Sprawdzili także czy wartości deklarowane na etykietach przez producentów są prawdziwe. Innowacyjną metodą przebadali 160 rodzajów alkoholi.

Rosnące zainteresowanie konsumentów wciąż rozwijającym się rynkiem piwa rzemieślniczego oraz restrykcyjne regulacje podatkowe dotyczące napojów alkoholowych wymagają precyzyjnych metod kontroli jakości. Specjaliści z UMW postanowili sprawdzić to przy pomocy metody chromatografii gazowej.

— Pomyśleliśmy, że jeżeli tak świetnie radzimy sobie z oznaczaniem etanolu w materiale biologicznym to wykorzystując modę na picie piw kraftowych, moglibyśmy przenieść nasze techniki analityczne do oznaczenia stężenia alkoholu w tychże piwach, a uzyskane wyniki porównać z tym, co deklarują ich producenci – wyjaśnia dr Marcin Zawadzki, prof. UMW, kierownik Pracowni Toksykologii Sądowej Katedry Medycyny Sądowej.

Dostępne w przemyśle spożywczym metody oznaczania etanolu w napojach opierają się przede wszystkim na pomiarach areometrycznych lub refraktometrycznych. Metody te są proste i obarczone znacznym błędem pomiarowym. — Zastosowana przez nas metoda jest zdecydowanie czulsza, bardziej precyzyjna, a uzyskany przez nas wynik jest jednoznaczny — dodaje dr Zawadzki.

Innowacyjna metoda przez prestiżowy magazyn

Zastosowanie sprzężonej metody analitycznej, tj. techniki fazy nadpowierzchniowej (head-space) z rozdziałem za pomocą chromatografii gazowej, do badania żywności było na tyle innowacyjne, że publikacja naukowców z UMW z miejsca trafiła do prestiżowego magazynu Food Chemistry. — Jako materiał badawczy posłużyły nam piwa kraftowe, wina i soft drinki, łącznie ponad 160 rodzajów alkoholi. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdziliśmy, że deklaracje producentów nie pokrywają się z faktyczną zawartością alkoholu w ich produktach, co więcej w 40% przypadków próbek wyniki odbiegały od wytycznych unijnych co do zawartości alkoholu, względnie innych substancji lotnych. Na szczęście różnice te nie były bardzo istotne, na poziomie do kilku dziesiątych procenta objętościowego etanolu – mówi dr Zawadzki.

Badanie złocistego trunku jest teraz bardzo popularne, obecnie powstaje dużo browarów produkujących piwa kraftowe, a co za tym idzie zainteresowanie browarników właśnie takimi badaniami jest bardzo duże. — Co równie istotne, nasza metoda pozwala też na wykrywanie innych substancji lotnych, tzw. fuzli – które zanieczyszczają alkohol, ale jednocześnie stanowią też o bogactwie i smaku, nadając charakter napojom. Opracowana przez nas metoda może być zaadaptowana również do oznaczenia etanolu i substancji lotnych w napojach wysokoalkoholowych, dobrych gatunkowo – dodaje dr Zawadzki.

UdostępnijUdostępnijUdostępnij
Poprzedni wpis

IMGW ostrzega przed powodzią na Dolnym Śląsku! Trzeci stopień zagrożenia

Następny wpis

Wyniki Dolnośląskich Małych Grantów! VII edycja to wsparcie lokalnych działań ekologicznych

Następny wpis
Wyniki Dolnośląskich Małych Grantów! VII edycja to wsparcie lokalnych działań ekologicznych

Wyniki Dolnośląskich Małych Grantów! VII edycja to wsparcie lokalnych działań ekologicznych

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz jeszcze

  • Najnowsze
  • Komentowane
  • Popularne
Nowe ustalenia w sprawie śmierci 84-letniego turysty z Niemiec

WROCŁAW: Samochód potrącił 19-letnią dziewczynę

6 lutego 2023
Fabryka pod Wrocławiem zostanie mocno rozbudowana. Oznacza to nowe miejsca pracy

Fabryka pod Wrocławiem zostanie mocno rozbudowana. Oznacza to nowe miejsca pracy

2 lutego 2023
WROCŁAW: Jak zginął 24-letni Bartosz wyłowiony z Odry? Prokuratura ma pierwsze ustalenia

WROCŁAW: Jak zginął 24-letni Bartosz wyłowiony z Odry? Prokuratura ma pierwsze ustalenia

7 lutego 2023
Waldemar Fornalik: “Skończmy z tym gadaniem, że Fornalik nie lubi stawiać na młodych ludzi.” [WYWIAD]

Waldemar Fornalik: “Skończmy z tym gadaniem, że Fornalik nie lubi stawiać na młodych ludzi.” [WYWIAD]

2 lutego 2023
Wielki problem Śląska. Schwarz wypada na dwa miesiące. Kto go zastąpi?

Wielki problem Śląska. Schwarz wypada na dwa miesiące. Kto go zastąpi?

1
Bezpartyjni Samorządowcy idą do Sejmu

Bezpartyjni Samorządowcy idą do Sejmu

1
Koszmar mieszkańców ul.Poniatowskiego pogłębia się. Przystanek tramwajowy powoduje coraz więcej problemów

Koszmar mieszkańców ul.Poniatowskiego pogłębia się. Przystanek tramwajowy powoduje coraz więcej problemów

10
Opłata za posiadanie psa? Brzmi nietypowo, ale na Nowym Dworze to rzeczywistość

Opłata za posiadanie psa? Brzmi nietypowo, ale na Nowym Dworze to rzeczywistość

1
Przerwy w dostawie wody w najbliższych dniach. Gdzie wystąpią?

Przerwy w dostawach wody we Wrocławiu. Gdzie mogą wystąpić?

8 lutego 2023
Polska pokonuje Szwajcarię! Grali koszykarze Śląska Wrocław

Poznaliśmy powołania do koszykarskiej reprezentacji Polski. Są gracze Śląska Wrocław!

8 lutego 2023
Przerwy w dostawie prądu i wody dziś we Wrocławiu. Gdzie mogą się zdarzyć?

Dziś duże przerwy w dostawie prądu! Będą dotyczyć kilkunastu ulic

8 lutego 2023
Kolejne wzmocnienie Śląska! Vasilije Pusica koszykarzem WKS-u

Kolejne wzmocnienie Śląska! Vasilije Pusica koszykarzem WKS-u

7 lutego 2023

Ostatnie aktualności

Przerwy w dostawie wody w najbliższych dniach. Gdzie wystąpią?
Wiadomości

Przerwy w dostawach wody we Wrocławiu. Gdzie mogą wystąpić?

8 lutego 2023
Polska pokonuje Szwajcarię! Grali koszykarze Śląska Wrocław
Sport

Poznaliśmy powołania do koszykarskiej reprezentacji Polski. Są gracze Śląska Wrocław!

8 lutego 2023
Przerwy w dostawie prądu i wody dziś we Wrocławiu. Gdzie mogą się zdarzyć?
Wiadomości

Dziś duże przerwy w dostawie prądu! Będą dotyczyć kilkunastu ulic

8 lutego 2023
Kolejne wzmocnienie Śląska! Vasilije Pusica koszykarzem WKS-u
Sport

Kolejne wzmocnienie Śląska! Vasilije Pusica koszykarzem WKS-u

7 lutego 2023
Trwa budowa Alei Wielkiej Wyspy. Jak idą prace?
Komunikacja

Trwa budowa Alei Wielkiej Wyspy. Jak idą prace?

7 lutego 2023
WROCŁAW: Kolejny atak na pracownika MPK Wrocław! [FILM]
Komunikacja

Czy kierowcy i pasażerowie MPK Wrocław powinni być lepiej chronieni?

7 lutego 2023

WrocławskieFakty.pl - wiarygodne informacje z Wrocławia i regionu. Sprawdzone fakty i opinie.

Social Media

Polityka prywatności
Redaktor naczelny: Dariusz Nowakowski
Zastępca redaktora naczelnego: Filip Macuda

Kategorie

  • Biznes
  • Blisko Wrocławia
  • Długołęka
  • Dolny Śląsk
  • Dzieje się
  • Edukacja
  • Felieton
  • Handel
  • Inne
  • Komunikacja
  • Kultura
  • Na sygnale
  • Oświadczenie
  • Polityka
  • Rozkład Jazdy
  • Sport
  • Syców
  • Ważne
  • Wiadomości
  • Wideo/Galerie
  • Wrocław
  • Wywiad

Ostatnie aktualności

Przerwy w dostawie wody w najbliższych dniach. Gdzie wystąpią?

Przerwy w dostawach wody we Wrocławiu. Gdzie mogą wystąpić?

8 lutego 2023
Polska pokonuje Szwajcarię! Grali koszykarze Śląska Wrocław

Poznaliśmy powołania do koszykarskiej reprezentacji Polski. Są gracze Śląska Wrocław!

8 lutego 2023
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • Aktualności
    • Wrocław
    • Dolny Śląsk
  • Polityka
  • Na sygnale
  • Wrocławskie Fakty TV
  • Sport
  • Kultura
  • Biznes
  • Edukacja
  • Handel

© 2022 WroclawskieFakty.pl

Drogi użytkowniku
Po zapoznaniu się z niniejszą informacją, poprzez kliknięcie na „Przejdź do serwisu” lub zamknięcie tego okna zgadzasz się na to, aby Twoje dane osobowe były przetwarzane
w taki sposób jaki został omówiony w regulaminie oraz niniejszej polityce (https://wroclawskiefakty.pl/polityka-prywatnosci)

PRZEJDŹ DO SERWISU
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
SAVE & ACCEPT