Smażona kapusta, grillowana kiełbasa i domowy kompot trafiają do menu sieci Pasibus. To próba połączenia amerykańskiej klasyki z polskimi smakami. Według raportów rynkowych wciąż są one najchętniej wybierane przez konsumentów.
- Na czym polega nowy koncept kulinarny popularnej sieci burgerowni.
- Dlaczego rodzima tradycja wygrywa z zagranicznymi trendami.
- Co mówią najnowsze dane o kulinarnych wyborach Polaków.
Współczesna gastronomia coraz częściej szuka inspiracji w kulinarnych korzeniach, odchodząc od sztywnych ram na rzecz eksperymentów z tradycją. Zamiast powielać wyłącznie zagraniczne wzorce, twórcy kart dań sięgają po produkty, które wielu Polaków pamięta z dzieciństwa i rodzinnych domów. Takie podejście pozwala na stworzenie unikalnych kompozycji, w których dobrze znana klasyka staje się bazą dla nowoczesnego street foodu.
Powrót do kulinarnych korzeni
Z takiego założenia wyszła również popularna sieć burgerowni, która wprowadziła do swojej karty cztery sezonowe pozycje. Główną propozycją Pasibusa jest Polkahoma, czyli interpretacja burgera typu Oklahoma smash, w której mięso smaży się na grillu bezpośrednio z poszatkowaną kapustą i kminkiem, podając je z serem cheddar oraz sosem musztardowo-cebulowym.
Uzupełnieniem karty jest Pol Dog, wykorzystujący grillowaną kiełbaskę ze smażoną kapustą i cebulą, oraz Jabłecz Nick – deser inspirowany smakiem domowej szarlotki.
Do zestawów przygotowano również Kompocik, czyli napój truskawkowo-wiśniowy, który ma stanowić alternatywę dla popularnych napojów gazowanych.
Kulinarny patriotyzm na talerzu
Jak zauważa Piotr Staszczyński, współzałożyciel sieci, projekt ma na celu przypomnienie swojskich smaków zakorzenionych w polskim dziedzictwie kulinarnym, ale zaprezentowanych w nowoczesnej formie. Twórcy menu stawiają na tzw. comfort food, czyli jedzenie budzące pozytywne, domowe skojarzenia, co ma przyciągnąć zarówno stałych klientów, jak i turystów.
– Polska Gurom Smaku w Pasibusie to taki kulinarny patriotyzm – jako pierwsi przenosimy kapustę, kiełbasę, jabłka czy kompot do kategorii burgerów i hot dogów, nie robiąc kompromisów co do jakości produktu ani nie rezygnując z rozpoznawalnego charakteru marki – mówi Piotr Staszczyński.
Polskie smaki numerem jeden w rankingach
Wprowadzenie tych nowości oparto na aktualnych danych rynkowych. Według raportu MADE FOR Restaurant, aż 83 proc. gości restauracji najczęściej zamawia dania kuchni polskiej. Podobne wnioski płyną z badań marki FRoSTA, według których rodzime smaki dominują w domach 88 proc. badanych. Dane te potwierdzają, że polska kuchnia jest dla klientów naturalnym punktem odniesienia, również w kategorii street foodu.
Limitowana oferta pod hasłem „Polska Gurom Smaku” jest dostępna w lokalach Pasibus od 9 kwietnia do 10 czerwca.
