Wrocławskie Fakty

WIDEO

WYWIAD

FELIETON

POLITYKA

SZUKAJ

Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • Aktualności
    • Wrocław
    • Dolny Śląsk
  • Polityka
  • Na sygnale
  • Wrocławskie Fakty TV
  • Sport
  • Kultura
  • Biznes
  • Edukacja
  • Handel
Wrocławskie Fakty
  • Aktualności
    • Wrocław
    • Dolny Śląsk
  • Polityka
  • Na sygnale
  • Wrocławskie Fakty TV
  • Sport
  • Kultura
  • Biznes
  • Edukacja
  • Handel
Wrocławskie Fakty
Home Biznes

Gdy piwa warzenie staje się profesją – spotkanie w browarze „Profesja”

KK przez KK
11 sierpnia 2019
w Biznes
1

Warzenie piwa jest naszą profesją, a jakość znakiem rozpoznawczym – takie motto wita użytkownika, który zaciekawiony niebanalnym smakiem i niezwykłymi sukcesami wrocławskiego browaru rzemieślniczego Profesja, postanowi odwiedzić ich witrynę.

Ponad 50 rodzajów piw, międzynarodowa marka i miasto krasnali – te trzy czynniki zachęciły nas, by kolejny odcinek cyklu #BliżejMiasta poświęcić właśnie Browarowi Profesja.

Zapraszamy na ciekawą rozmowę z przedstawicielem Profesji – Damianem Kuprowskim, który zgodził się przybliżyć nam specyfikę działania tej nietuzinkowej produkcji i z pasją opowiedział o szczegółach funkcjonowania wrocławskiej marki.

Co takiego odróżnia Wasze piwo od browaru komercyjnego?

Przede wszystkim sposób produkcji i używane składniki. Piwa warzymy przy użyciu najnowszych technologii, jednak w sposób zupełnie tradycyjny. Nie stosujemy HGB, leżakujemy piwa minimum 6 tygodni, niektóre nawet i 6 miesięcy. Do stworzenia gotowego produktu używamy tylko i wyłącznie słodów, nie jak koncerny które często korzystają z syropu glukozowo-fruktozowego.

Dla nas najważniejszy jest smak gotowego piwa, każde piwo jakie warzymy jest w innym stylu i każde różni się od siebie.

Oprócz wyżej wymienionych cech, co – Twoim zdaniem – sprawia, że Wasze piwa są rozpoznawalne i doceniane przez polskich piwoszy?

Od samego początku istnienia browaru działamy w myśl dewizy: „warzymy takie piwa, po które sami chętnie sięgamy”. Dzięki takiemu podejściu do pracy zjednaliśmy sobie setki osób, co widać po naszej grupie fanowskiej na Facebooku, która ma już blisko 1500 członków.

Nie oszukujemy. Jeśli coś uda nam się zrobić wybitnie – staramy się tym chwalić. Jeśli popełnimy błąd, z pochyloną głowa przyznajemy się do tego odbiorcom naszego piwa.

Jakimi sukcesami możecie pochwalić się do tej pory?

Najważniejszymi nagrodami dla nas są wyróżnienia przyznawane raz w roku, na Konkursie Piw Rzemieślniczych. Startując w 4. edycji, w różnych kategoriach otrzymaliśmy 4 nagrody. Medal brązowy za „Bartnika”, czyli naszego Braggota w 2017. Medal srebrny i złoty w 2016 odpowiednio za „Dudziarza” oraz „Rzeźnika”. W 2015 medal srebrny za „Cyrulika”.

Opisz, proszę, Wasze flagowe – najbardziej poważane piwa…

W chwili obecnej nasza stałą ofertę skupiliśmy na pieciu pozycjach. Są to: „Bard” – nasza interpretacja nowofalowej American Pale Ale. „Przekupka” – w stylu witbier, pszeniczne piwo górnej fermentacji z dodatkiem gorzkiej skórki pomarańczy i nasion kolendry. „Alchemik” – wariacja na temat American India Pale Ale, gdzie do fermentowania       piwa użyliśmy dzikich drożdży. „Latarnik” – to nasz ukłon w stronę piw brytyjskich, reprezentant stylu Dry Stout. „Inżynier” – jeden z niewielu lagerów jakie warzymy, hołd dla niemieckiego piwowarstwa Dortmunder Export.

Przy okazji nie sposób nie pochwalić się „Bartnikiem”. Jest to piwo, z którego szczególnie jesteśmy dumni. Braggot, bo taki jest styl tego piwa, to mariaż piwa i miodu pitnego. Do jego stworzenia używamy około 1 tony miodu, długo leżakujemy (około 6 miesięcy) i część z powstałego trunku przelewamy w beczki po szlachetnych alkoholach. (Koniak, Whisky, Porto, Rum) Tam dojrzewa kolejne pół roku, by nabrać aromatów odpowiednich dla każdej z beczek.

Jakich składników używacie do przygotowywania swoich produktów? Jak wygląda Wasz proces produkcji?

Używamy najwyższej jakości składników od polskich i zagranicznych dostawców. Poza standardowymi składników jakimi są słód, chmiel, woda i drożdże, często używamy też nietypowych, takich jak Kaffir (liście limonki), herbata, kawa, ostra papryka czy tonka. Sam proces jest mocno skomplikowany i tutaj niestety trzeba byłoby porozmawiać z naszym głównym technologiem, to nie taka prosta sprawa.

Utożsamianie się z wrocławskimi krasnalami jest tylko nawiązaniem do pochodzenia, czy kryje się za tym jeszcze jakieś drugie dno?

Jako browar mocno związany z Wrocławiem, uznaliśmy, że krasnale to jedna z wizytówek naszego miasta. Idąc tym tropem stworzyliśmy spójną wizję, która ma do tego nawiązywać. Okazuje się też, że spora część naszych pracowników nawiązuje wyglądem do tych stworzeń. Sporo u nas brodaczy no i kilku „kurdupli” też się znajdzie 😉

Skąd wzięła się u Was „zajawka” na piwa nowofalowe?

U każdego wyglądało to zapewne zupełnie inaczej, ja spróbowałem Rowing Jack-a i zakochałem się w tym piwie, bo miało jakiś wyjątkowy smak. Odkrywając kolejne pozycje wkręciłem się na maxa. Przez tę zajawkę znalazłem też pracę jako barman w multitapie i wszystko potoczyło się naturalnym ciągiem.

Wiem, że nasz główny piwowar, zaczął tworzyć swoje piwa na studiach, ponieważ znudzony tym co oferowały mu koncerny postanowił odkrywać nowe smaki. Przypuszczam, że każdy z naszego zespołu miałby ciekawa historie do opowiedzenia.

Browary z dodatkiem caroliny reaper lub dymionej IPA mają Waszym zdaniem szansę wejść do standardowej oferty i przestać budzić wśród klientów zaskoczenie, czy jednak zawsze będą pojawiać się w ramach ciekawostek?

Ciężko mi cokolwiek w tej sprawie wieszczyć, jeszcze kilka lata temu, wśród fanów piwa rzemieślniczego, nie do przyjęcia były piwa z dodatkiem owoców. Teraz jest ich mnóstwo na półkach.

Rozwój piwowarstwa jest tak dynamiczny, że nie wiadomo co może wejść do tego kanonu. Były już piwa z byczymi jądrami, rosołem czy pierogami. Żaden dodatków już mnie nie zaskoczy. To co kiedyś było ciekawostką – dzisiaj jest warzone ciągle, jak na przykład piwo z pomidorami.

W naszym portfolio mamy piwo z ostrą papryką w składzie. Z jego historia wiąże się anegdota. Dostawca ostrej papryki zamiast Habanero dostarczył nam znacznie ostrzejszą odmianę. Możemy tylko przypuszczać jaką dokładnie, ale sądzimy, że była to Trynidad Scorpion, swego czasu najostrzejsza papryka świata… Blogerzy z Kolorowych szyszek napisali, że to piwo jest tak ostre, że trzeba je zagrzać kebabem.

Moim ulubionym piwem z naszego browaru jest „Cyrulik”, czyli wędzone kwaśne piwo. To jest dopiero pełnia smaków!

Rozmawiał: Maciej Fedorczuk

Wraz z Damianem zapraszamy państwa do spróbowania rzemieślniczego, wrocławskiego piwa Browaru „Profesja” i zapraszamy już za tydzień na kolejny tekst z cyklu #BliżejMiasta, w którym staramy się przybliżać naszym czytelnikom działanie ciekawych podmiotów biznesowych, kulturalnych czy sportowych, które funkcjonują we Wrocławiu. Zachęcamy również do zapoznania się z poprzednimi odcinkami tej serii.

Tagi: biznesBliżej Miasta
UdostępnijUdostępnijUdostępnij
Poprzedni wpis

Śląsk Wrocław stał się liderem ekstraklasy – bardzo udany mecz [VIDEO]

Następny wpis

Zdewastowali mnóstwo miejsc – za ich „twórczość” słono zapłacą rodzice

Następny wpis
Zdewastowali mnóstwo miejsc – za ich „twórczość” słono zapłacą rodzice

Zdewastowali mnóstwo miejsc – za ich „twórczość” słono zapłacą rodzice

Komentowane 1

  1. Moniak says:
    4 lata temu

    Jaka zajawka na piwa nowofalowe, jak oni poza tym co wystartowali to poszli w mniejszą lub większą kalsykę bo koszty produkcji mniejsze. Plus 90% piw zakażonych brettami co często skutkuje przegazowanie w butelce i granatami. Mi rozjebało szafkę w kuchni i kilka piw od lepszej konkurencji. Jedyne co mają to krasnale i lokalność. Najlepszy Wrocławskim Browarem i możliwe, że w Polsce jest Browar Stu Mostów. To co ostatnio produkują to po prostu mistrzostwo. Profesja to karykatura browaru.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz jeszcze

  • Najnowsze
  • Komentowane
  • Popularne
Akcja Miasto wyliczyła, że szybciej pójdziesz piechotą, niż pojedziesz nowym tramwajem na Popowice!

Rozklekotane torowisko na Legnickiej szybsze niż nowe na Popowicach, “ale Jacek Sutryk wie przecież lepiej”

29 maja 2023
BIELANY WROCŁAWSKIE: Samochód osobowy wjechał pod pociąg Kolei Dolnośląskich

Z Wrocławia nad morze Kolejami Dolnośląskimi! To będzie rekordowe połączenie

2 czerwca 2023
Wielki problem z serwerownią Politechniki Wrocławskiej! “Strona nie działa, USOS nie działa.”

Wielki problem z serwerownią Politechniki Wrocławskiej! “Strona nie działa, USOS nie działa.”

31 maja 2023
Czy Wałbrzyska Specjalna Strefa Ekonomiczna mogłaby zostać właścicielem Śląska Wrocław?

Czy Wałbrzyska Specjalna Strefa Ekonomiczna mogłaby zostać właścicielem Śląska Wrocław?

1 czerwca 2023
Akcja Miasto wyliczyła, że szybciej pójdziesz piechotą, niż pojedziesz nowym tramwajem na Popowice!

Rozklekotane torowisko na Legnickiej szybsze niż nowe na Popowicach, “ale Jacek Sutryk wie przecież lepiej”

21
Wielki problem z serwerownią Politechniki Wrocławskiej! “Strona nie działa, USOS nie działa.”

Wielki problem z serwerownią Politechniki Wrocławskiej! “Strona nie działa, USOS nie działa.”

8
Mieszkańcy kontra przejezdni. Muchoborski spór o święty spokój

Mieszkańcy kontra przejezdni. Muchoborski spór o święty spokój

4
Z Wrocławia do Afryki nad sam Ocean Indyjski jeszcze w tym roku! Port Lotniczy wprowadzi nowe połączenie

Z Wrocławia do Afryki nad sam Ocean Indyjski jeszcze w tym roku! Port Lotniczy wprowadzi nowe połączenie

3
Do finału jeden krok, jeden jedyny krok nic więcej! Śląsk znów wygrał z Legią

Mistrzowie Polski rozbici w Hali Stulecia. Obrona mistrzostwa Polski coraz dalej…

4 czerwca 2023
Maciej Bluj o innowacjach, sztucznej inteligencji i Smart City Forum [WIDEO]

Maciej Bluj o innowacjach, sztucznej inteligencji i Smart City Forum [WIDEO]

4 czerwca 2023
Mateusz Morawiecki: “Jestem za przywróceniem kary śmierci dla najbardziej brutalnych przestępców!”

Mateusz Morawiecki: “Pieniądze płyną nie tylko do dużych miast, ale także małych miejscowości i wsi”

4 czerwca 2023
Za nami Dzień Dziecka w Klinice we Wrocławiu!

Za nami Dzień Dziecka w Klinice we Wrocławiu!

4 czerwca 2023

Reklama

timcatering katering

Ostatnie aktualności

Do finału jeden krok, jeden jedyny krok nic więcej! Śląsk znów wygrał z Legią
Sport

Mistrzowie Polski rozbici w Hali Stulecia. Obrona mistrzostwa Polski coraz dalej…

4 czerwca 2023
Maciej Bluj o innowacjach, sztucznej inteligencji i Smart City Forum [WIDEO]
Biznes

Maciej Bluj o innowacjach, sztucznej inteligencji i Smart City Forum [WIDEO]

4 czerwca 2023
Mateusz Morawiecki: “Jestem za przywróceniem kary śmierci dla najbardziej brutalnych przestępców!”
Polityka

Mateusz Morawiecki: “Pieniądze płyną nie tylko do dużych miast, ale także małych miejscowości i wsi”

4 czerwca 2023
Za nami Dzień Dziecka w Klinice we Wrocławiu!
Wiadomości

Za nami Dzień Dziecka w Klinice we Wrocławiu!

4 czerwca 2023
Człowiek odradza się na swojej niepewnej drodze
Felieton

„Człowiek odradza się na swojej niepewnej drodze” – od tego zależy dzisiaj i jutro naszej cywilizacji

4 czerwca 2023
Trwają zapisy na bezpłatne, całodzienne warsztaty historyczne dedykowane dla dzieci od 7 do 10 lat „Historia na wakacjach” w Przystanku Historia we Wrocławiu. Uczestnicy warsztatów mają zapewnione wyżywienie w formie drugiego śniadania i obiadu. W ramach warsztatów organizowane są wyjścia grupowe. Rekrutacja obywa się na zasadzie kolejności zgłoszeń.
Dzieje się

„Historia na wakacjach” darmowe warsztaty dla dzieci organizowane przez Instytut Pamięci Narodowej [SZCZEGÓŁY]

4 czerwca 2023

WrocławskieFakty.pl - wiarygodne informacje z Wrocławia i regionu. Sprawdzone fakty i opinie.

Social Media

Polityka prywatności
Redaktor naczelny: Dariusz Nowakowski
Zastępca redaktora naczelnego: Filip Macuda

Kategorie

  • Biznes
  • Blisko Wrocławia
  • Długołęka
  • Dolny Śląsk
  • Dzieje się
  • Edukacja
  • Felieton
  • Handel
  • Inne
  • Komunikacja
  • Kultura
  • Na sygnale
  • Oświadczenie
  • Polityka
  • Rozkład Jazdy
  • Sport
  • Syców
  • Ważne
  • Wiadomości
  • Wideo/Galerie
  • Wrocław
  • Wywiad

Ostatnie aktualności

Do finału jeden krok, jeden jedyny krok nic więcej! Śląsk znów wygrał z Legią

Mistrzowie Polski rozbici w Hali Stulecia. Obrona mistrzostwa Polski coraz dalej…

4 czerwca 2023
Maciej Bluj o innowacjach, sztucznej inteligencji i Smart City Forum [WIDEO]

Maciej Bluj o innowacjach, sztucznej inteligencji i Smart City Forum [WIDEO]

4 czerwca 2023
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • Aktualności
    • Wrocław
    • Dolny Śląsk
  • Polityka
  • Na sygnale
  • Wrocławskie Fakty TV
  • Sport
  • Kultura
  • Biznes
  • Edukacja
  • Handel

© 2022 WroclawskieFakty.pl

Drogi użytkowniku
Po zapoznaniu się z niniejszą informacją, poprzez kliknięcie na „Przejdź do serwisu” lub zamknięcie tego okna zgadzasz się na to, aby Twoje dane osobowe były przetwarzane
w taki sposób jaki został omówiony w regulaminie oraz niniejszej polityce (https://wroclawskiefakty.pl/polityka-prywatnosci)

PRZEJDŹ DO SERWISU
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
SAVE & ACCEPT